মসুর ডালে যেসব উপকারি পাওয়া যায়-সকালে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা

খালি পেটে কলা খাওয়া কি উচিতদৈনন্দিন জীবনে আমরা কমবেশি প্রতিদিনই ডালের বিভিন্ন ব্যবহার করে আসছি। আমাদের দেশের ডালের চাহিদা অনেক বেশি থাকায়। প্রত্যেক বছর দেশের বাইরে থেকে অনেক ডাল আমদানি করতে হয়। আপনারা যারা মসুর ডালে যেসব উপকার পাওয়া যায়-সকালে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে চান। তারা আমাদের নিচের আর্টিকেলটি পড়ে আসতে পারেন।

আমরা সেখানে মসুর ডালে যেসব উপকার পাওয়া যায়-সকালে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ছাড়াও মটর ডালের ৫টি উপকারিতা জানুন এসব নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করেছি।

ডাল আমাদের শরীরের আমিষের চাহিদা পূরণ করতে সাহায্য করে। আমাদের সকলেরই কমবেশি বিভিন্ন রকম ডাল খাওয়া উচিত। কেননা এগুলো আমাদের শরীরের ভিটামিন এবং খনিজ জাতীয় উপাদানের চাহিদা পূরণ করতে সাহায্য করে। আপনারা যারা মসুর ডালে যেসব উপকারি পাওয়া যায়-সকালে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে চান। 

তারা আমাদের নিচের আর্টিকেলটি পড়ে আসতে পারেন। আমরা সেখানে বিভিন্ন ডাল সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করেছি।

আমাদের দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এটিকে ডাল/ডাউল বলে থাকে। আমাদের দেশে ডালের চাহিদা অনেক বেশি। দেশের অনেক অঞ্চলে বিভিন্ন প্রকার ডালের চাষ হয় আসছে বহুকাল ধরে। দেশের রাজশাহী সহ ফরিদপুর,কুষ্টিয়া,বরিশাল,নোয়াখালী,যশোর এবং ঢাকা সবচেয়ে বেশি ডালের চাষ হয়। আমাদের দেশে ডালের চাহিদা এতটাই বেশি। 

যে,দেশের ডাল ছাড়াও প্রত্যেক বছর দেশের বাইরে থেকে অনেক ডাল আমদানি করতে হয়। প্রোটিন জাতীয় এই খাদ্যটি আমাদের দেশের সকল শ্রেণীর মানুষরাই খুব পছন্দ করে। নিচে আমাদের দেশের ডাল কত প্রকার এবং কি কি। এটি সম্পর্কে আলোচনা করা হলো।

অঞ্চলভেদে আলাদা আলাদা ডালের চাষ হলেও। সর্বমোট ১১ শ্রেণীর ডাল আমাদের চাষ করা হয়।

• ছোলা ডাল
• মসুর ডাল
• মটর ডাল
• মাসকালাই ডাল
• খেসারি ডাল
• রাজমা ডাল
• বউলির ডাল
• মুগ ডাল
• তরকার ডাল
• অড়হর ডাল
• কুল্থির ডাল

উপরে যে কয়েকটি ডালের কথা উল্লেখ করা হলো। সেগুলোর মধ্যে সবচেয়ে বেশি মসুর ডাল,খেসারি ডাল,ছোলা ডাল,মটর ডাল,মাসকালাই ডাল মুগ ডাল সবচেয়ে বেশি চাষাবাদ হয়ে থাকে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে। এছাড়াও অন্যান্য যে সকল ডালের কথা উপরে উল্লেখ করা হয়েছে। 

সেগুলোর চাষ আমাদের দেশে সামান্য পরিসরে হয়। দেশের মানুষ ডাল খেতে খুবই পছন্দ করে। সেজন্য সময়ের সাথে সাথে বিভিন্ন অঞ্চলের ডালের চাষাবাদ বৃদ্ধি পাচ্ছে।

মসুর ডাল এর ইংরেজি প্রতিশব্দ হলো Red Lentil. মসুর ডাল বাংলাদেশের অন্যতম খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্য। ডাল আমিষ জাতীয় একটি খাবার। যেটি আমাদের শরীরে আমিষের ঘাটতি পূরণ করতে সাহায্য করে। মসুর ডাল বাঙ্গালীদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। ডাল ছাড়া বাঙ্গালীদের চলেই না। 

মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে আমিষ রয়েছে। এছাড়াও এটিতে ফাইবার,কার্বোহাইড্রেট,প্রোটিন ভিটামিন বি,ভিটামিন সি ও আন্টিঅক্সিডেন্ট সহ আরো অনেক ধরনের উপাদান। যেগুলো প্রতিনিয়ত আমাদের শরীরের উপকারের জন্য কাজ করছে। বিভিন্ন ডালের বিভিন্ন রকম আলাদা আলাদা উপকারিতা রয়েছে।

ডালের অনেক ধরনের প্রকারভেদ রয়েছে। যার মধ্যে মসুর ডালের গুনাগুন অন্যান্য ডালের তুলনায় অনেক বেশি। নিচে মোসুর ডাল থেকে যে সকল উপকারিতা পাওয়া যায়। এগুলো সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

• মসুর ডালে ফাইবারের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি থাকাতে। এটি আমাদের হজম বা পরিপাক তত্বকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। নিয়মিত মসুর ডাল খেলে পেটের যাবতীয় সমস্যা থেকে খুব সহজে মুক্তি পাওয়া যায়। তাই মসুর ডাল হজমে সাহায্য করে।
• আমাদের সকলের শরীরে খারাপ এবং ভালো দুটো কোলেস্ট্রলই রয়েছে। মসুর ডালে ফাইবার রয়েছে যেটি শরীরের কোলেস্ট্রল দূর করতে সাহায্য করে।
• মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। যেটি হৃদযন্ত্রকে সচল রাখতে সাহায্য করার মাধ্যমে হার্টের যাবতীয় সমস্যা থেকে শরীরকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
• রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে মসুর ডাল খুবই কার্যকরী একটি খাবার। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি খুবই কার্যকরী। এটি তাদের ডায়াবেটিস কে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
• মসুর ডালে পলিফেনোলে নামক একটি ক্যান্সার নিরামক উপাদান পাওয়া যায়। ক্যান্সার একটি মরণব্যাধি। যেটি একবার কারো হলে সেটি থেকে রক্ষা পাওয়ার কোন সুযোগ নেই। মসুর ডাল নিয়মিত খাওয়ার ফলে ক্যান্সার থেকেও নিজেকে রক্ষা করা সম্ভব।
• গর্ভবতী নারীদের গর্ভাবস্থায় অনেক ধরনের ভিটামিন জাতীয় উপাদানের প্রয়োজন হয় তাদের শরীরে। মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি এবং প্রোটিন রয়েছে। যেগুলো শরীরের বিভিন্ন রকম চাহিদা পূরণ করতে ভূমিকা রাখা। এছাড়া এটি গর্ভবতীনারীদের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। নবজাতকের অনেক পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি পূরণ করে সাহায্য করে। তাই চিকিৎসকেরা গর্ভবতী নারীদের গর্ভাবস্থায় মসুর ডাল খাওয়ার পরামর্শ প্রদান করেন।
• মসুর ডালে অনেক ধরনের ভিটামিন জাতীয় উপাদান রয়েছে। পাশাপাশি এটিতে ক্যালসিয়ামের পরিমাণও প্রচুর। যার ফলে এটি দাঁতের এবং হাড়ের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• আমরা সকলেই জানি ফাইবার ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও মসুর ডালে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। যেটি শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। যারা ওজন কমাতে চান। তাদের জন্য ওজন কমানোর সহজ একটি উপায় হলেও নিয়মিত মসুর ডাল খাওয়া।
• এছাড়াও নিয়মিত মসুর ডাল খাওয়াতে এটি মানসিক বিকাশে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। শরীরের বিভিন্ন পেশি গঠনে খুবই সহায়ক এই মসুর ডাল। তাই আমাদের সকলেরই নিয়মিত মসুর ডাল খাওয়া উচিত।

ছোলাতে অনেক ধরনের পুষ্টি জাতীয় উপাদান রয়েছে এটি সম্পর্কে সকলেই অবগত। ছোলাতে একদমই ফ্যাট থাকে না। ওজন কমানোর জন্য খুবই কাজে করে এই খাবার। এছাড়া ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। ভিটামিন ও ফাইবার প্রচুর পরিমানে পাওয়া যায় ছোলায়। 

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখার খুবই কার্যকর একটি খাবার হল কাঁচা ছোলা। এছাড়াও এটি শরীরের কলস্টোরল এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। খালি পেটে ছোলা খাওয়ার উপকারিতা নিচে আলোচনা করা হলো।

• যারা মূলত অ্যানিমিয়া জাতীয় রোগে ভুগছেন। তাদের জন্য কাঁচা ছোলা খুবই কার্যকরী খাবার। কেননা এটি শরীরের হিমোগ্লোবিনের মাত্রাকে ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
• কাঁচা ছোলাতে প্রোটিন,কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার রয়েছে। যেটি শরীরের শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখে।
• কাঁচা ছোলা ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে উপকারী একটি খাবার। ছোলায় ফাইবার প্রচুর পরিমাণে থাকায়। পেট অনেকক্ষণ যাবৎ ভরে থাকে। যার ফলে অতিরিক্ত ক্ষুধা লাগার সম্ভাবনা থাকে না।
• কাঁচা ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকায়। এটি শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলগুলোকে দূর করে এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রাকে বৃদ্ধি করে দেয়।
• যাদের শরীরে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে। কাঁচা ছোলাতে ম্যাগনেসিয়াম থাকায় এটি উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। হার্টকে সুস্থ এবং সবল রাখতে সাহায্য করে।
• নিয়মিত সকালে কাঁচা ছোলা খাওয়াতে। ত্বকের বার্ধক্যতা রোধ করতে সাহায্য করে। ফলে চেহারা অনেক উজ্জ্বল এবং দাগ মুক্ত থাকে।
• নিয়মিত কাঁচা ছোলা খেলে যাদের চুল পড়ার সমস্যা রয়েছে। এ সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। কেননা কাঁচা ছোলাতে ভিটামিন এ,জিংক ও মেঙ্গানিজ প্রচুর পরিমাণে থাকে।
• কাঁচা ছোলাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। যেটি স্তনক্যান্সার এবং ফুসফুসের বিভিন্ন সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।

মটর ডালের ইংরেজি প্রতি শব্দ হলো Peas. অন্যান্য ডালের মত এ ডালটিও অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টি সম্পন্ন। মটর ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবারের উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। মটর ডালের জনপ্রিয়তা অন্যান্য ডালের মতই ব্যাপক। মটর ডালে যথেষ্ট পরিমাণ ক্যালরি থাকে যেটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজন। 

এছাড়াও এটিতে কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট পাওয়া যায়। বিভিন্ন রকম খনিজ পদার্থ যেমন ক্যালসিয়াম,ম্যাগনেসিয়াম,ফসফরাস,পটাশিয়াম,জিংক ও আয়রন পাওয়া যায় মটর ডালে। বিভিন্ন ভিটামিন জাতীয় উপাদান যেমন ভিটামিন বি১,বি২,বি৩ এবং ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় মটর ডালে।

মটর ডাল আমাদের দেশে প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হয় প্রত্যেক বছর। এটি অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টি সম্পন্ন একটি খাবার। এটির ৫টি উপকারিতা সম্পর্কে নিচে আলোচনা করা হলো।

• মটর ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায়। এটি ওজন কমানোর জন্য খুবই কার্যকর একটি খাবার। তাই যারা ওজন কমাতে চান তারা নিয়মিত মটর ডাল খেতে পারেন।
• আমরা সকলেই জানি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। মটর ডালে যথেষ্ট পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায়। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকরী একটি খাবার।
• আমাদের সকলের শরীরেই সবচেয়ে বেশি যেটি প্রয়োজন এটি হলো ভিটামিন। মসুর ডালে অনেক ধরনের ভিটামিন পাওয়া যায়। তাই যারা ভিটামিন জাতীয় সমস্যাতে ভুগছেন। তারা ভিটামিনের অভাব পূরণের জন্য নিয়মিত মসুর ডাল খেতে পারেন।
• যাদের শরীরে ফাইবারের ঘাটতি রয়েছে। তারা নিয়মিত মটর ডাল খেলে ফাইবারের ঘাটতি খুব সহজেই পূরণ করা সম্ভব।
• শরীরে খনিজ সরবরাহের সবচেয়ে সহজ একটি উপায় হল নিয়মিত মোটর ডাল খাওয়া। এটি শরীরের খনিজ জাতীয় উপাদান। যেমনঃ ম্যাগনেসিয়াম,ক্যালসিয়াম,ফসফরাস,আয়রন,জিংক ইত্যাদির ঘাটতি গুলো খুব সহজেই পূরণ করে।

আমরা আমাদের উপরের আলোচনায় মসুর ডালে যেসব উপকার পাওয়া যায়-সকালে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা এবং মটর ডালের ৫টি উপকারিতা জানুন এসব নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করেছি। আপনাদের যদি এই আর্টিকেলটি ভালো লেগে থাকে। তাহলে আপনাদের বন্ধু-বান্ধবের সাথে শেয়ার করুন। এবং আমাদের কমেন্টের মাধ্যমে জানাতে পারেন আপনাদের মতামত।